Морковный торт с орехами пекан (Carrot cake) лучше, чем в Starbucks

 

На форму диаметром 22 см.

Торт получается очень большой, можно спокойно уменьшить ингредиенты  в 1,5- 2 р. и использовать 2 формы по 22 см вместо 3-х.

Адаптировано с https://preppykitchen.com/carrot-and-walnut-cake/. В оригинальном рецепте очень много сахара, особенно в креме, порция крема слишком большая /

Ингредиенты

Цыпленок в ореховой корочке

 Несложное, но очень вкусное блюдо, создаст праздничную атмосферу ещё будучи в духовке, если она у вас не гипер герметична и пропускает запахи наружу 😉

Продукты:

 - цыпленок 1,5 кг

- 2 ч.ложки орехового масла

- полстакана оливкового масла

-2 ст.ложки орехового тахана ( если нет готового, то надо расфигачить в блендере слегка поджаренные грецкие орехи до состояния шелковистой пасты)

-2 ч.л. дижонской горчицы

- 1 ст. ложка лимонного сока

- щепотка морской соли

Цыпленок в дижонской горчице.

 

В День повара, с которым всех причастных и поздравляю,  самое время опубликовать  рецепт какой-нибудь вкусного блюда.  Цыпленок в дижонской горчице  - вкусняшка для тех, кто не любит долго возиться с готовкой. 

Для маринада полуторакилограммового бройлера вам понадобятся:

 👉 Дижонская горчица  - 2ст. ложки

👉 Белое сухое  вино - 2 -3ст. ложки

👉 Соус Табаско - 1 ст. ложка

👉 Прованские травы ( душица, базилик и всё такое) - 1 ст.ложка

👉 Измельчённый чеснок - 2 ст. ложки

👉 Морская соль - 1/2 ч.ложки

ТАРТ С АБРИКОСАМИ

ПРОДУКТЫ:

Абрикосы 500 -700 гр.

3-4 ст.л. коричневого сахара

Краст

225 г муки

120 г сливочного масла

30 г сахарной пудры

4 г соли

3 ст.л. с горкой сметаны

Заливка

4 яийца

100 гр. коричневого сахара

100 мл сливок 30%

150 гр. сметаны

¼ ч.л. соли

Ваниль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ

Продукты
/на 3 пирога диаметром 35 см/

Для теста: 

900 г - 1кг муки 

200 мл молока 

400 мл воды

1 ч. ложка сахара 

3 ч. ложки сухих быстродействующих дрожжей 

2-3 ст. ложки растительного масла 

1 ст.л. соли

сливочное масло для смазывания готовых пирогов

Летний фруктовый пирог

Сезон абрикосов в разгаре, хотя на лёгком кексовом тесте этот пирог можно делать с любыми ягодами и фруктами.

Ингредиенты:

•  200 гр. муки
• 1 ½ ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соли
• 85 гр. размягченного масла
• 150 гр. сахара
• 1 крупное яйцо
• ваниль
• 1/2 чашки (125 мл) молока
• Ягоды/ фрукты

Мидии с чили

Ура, Yours truly снова на море и готов поделиться морским блюдом, которым мы потчевали гостей в вотчине Афродиты и Эроса. Получилось просто восхитительно! Для того, чтобы приготовить это блюдо, необходимо не очень далеко от побережья, так как мидии нужны свежевыловленные. 

Итак - понеслась.

Клафути с вишней

 Пока вишня не отошла, время поделиться проверенным рецептом блюда, насколько вкусного и ароматного, настолько же простого в приготовлении.

Клафути с вишней 

ингридиенты:

·                  350 мл молока

·                  40 мл сливок (можно заменить на 2 ст.л. сметаны)

·                  Ок. 500 г свежей, замороженой или консерв.вишни, черешни (с косточками полцчается вкуснее) или абрикосов, слив

·                  70 г муки ( 3 ст.л.)

·                  100 + 20 г сахара

·                  1/2 стручка ванили или 1 ч.л. ванильного сахара (1/4 ч.л. ванилина)

·                  3 яйца

·                  сливочное масло – пару ст.л.

·                  1/2 ч.л. мелкой мсоли экстра

сахарная пудра для посыпки

 

Способ приготовления

1.         Молоко настоять со стручком ванили (если используется)

2.         Подготовить фрукты.

3.         Разогреть духовку до 180 С.

4.         Дно и стенки формы для выпечки обильно смазать сливочным маслом.

5.     Разложить фрукты по дну формы, посыпать 1-2 ст.л. сахара (ок. 20 гр.) Если используются твердые, недозрелые фрукты, можно их предварительно запечь с сахаром (минут 5-10) до полуготовности

6.         Смешать 70 гр. муки, 1/2 ч.л. соли, 100 г сахара и ванильн. сахар, если используется.

7.         Добавить к муке яйца по одному за раз, размешивая тесто до однородности после каждого добавления. Взбивать не нужно.

8.         Добавить молоко и сливки в тесто.

9.         Вылить тесто на фрукты в форме.

10.        Печь 45-50 минут, до золотистого верха.

12.      Клафути достать из духовки и полностью остудить - это обязательно. Чтобы клафути остыло быстрее, можно форму с ним поставить в таз с холодной водой. После остывания посыпать сахарной пудрой. 
Приятного аппетита!

Сушеные перцы с начинкой из ароматного риса (Сушени пълнени чушки)

Сушени пълнени чушки - традиционное болгарское блюдо, которое подают на рождественский ужин, когда отмечается "бъдни вечер".

Перцы получаются очень вкусные, чуть сладковатые и подаются с соусом из болгарского йогурта.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся вот такие вот сушеные сладкие перцы.

Если нет возможности их купить, думаю, стоит попробовать и со свежими красными перцами.

 

Сушеные перцы (1 пакет) замочить в горячей воде на 10-15 минут.
Начинка: 250 мл риса (любого) замочить в холодной воде на полчаса.
Луковицу нарезать мелко, обжарить в растительном масле до светло-золотистого цвета. Прибавить к луку отцеженый рис, все слегка обжарить, прибавить по вкусу соль, перец, чабрец и паприку.
Закрыть крышкой на 5 мин.
Открыть крышку и влить горячей воды так, чтобы покрыла рис на 1 палец, варить до выпаривания жидкости и получения консистенции каши. Остудить.
Заполнить перцы, запечь 10-15 минут на 200 С. Подавать с соусом из болгарского йогурта («кисело мляко»).

Соус

На 200 мл йогурта раздавить зубок чеснока, посолить по вкусу, размешать. Можно добавить немого черного перца, укропа, если нравится. Сверху слегка полить оливковым маслом. 

Приятного аппетита!

 

Домашний черешневый ликер

Сезон поздней черешни в разгаре, а значит  время заготовок ;-)

Кюстендилска черешова - замечательный ликёр как для употребления в чистом виде, так и для освежающих коктейлей. а проспиртованные черешни можно использовать для торта, например.

Итак, нам понадобится:

-  крупная поздняя черешня, можно слегка перезрелая, но свежая. Вес может варьироваться, главное чтобы банка была полной.

 - половинка черешневой ракии ( в оригинале должна быть домашняя 60-70 градусов, но я брал магазинную в 40  и неплохо получилось).

 - сто грамм коричневого сахара в крупных кристаллах.

Запеченная ягнятина по родопски

      Старинное блюдо, насколько простое, настолько же и вкусное. Я готовлю его в модифицированном виде, в квартирных условиях, в отсутствии дровяной печи.

Ингредиенты:

 - верхняя часть задней ноги ягнёнка примерно 1,5 кг.

- розмарин - несколько веточек

-чеснок  - крупная головка

- оливковое масло - 2 ст. ложки

- сумак, , зира, мелкая морская соль, черный перец по вкусу.

Лечебный грог с имбирем по софиянски

Кроме замечательного глинтвейна, вкусно и ароматно побороть простуду и просто добавить бодрости духа вам поможет горячий грог по софиянски. Ловите мой, проверенный годами,  рецепт грога с имбирём.
 Итак на одну порцию вам понадобится:

Имбирь - кусочек корня размером с фалангу большого пальца
Корица  - одна палочка
Гвоздика - пара бутонов
Кардамон - десяток зернышек
Розовый перец - десяток зёрен

Американский пирог с болгарскими сливами (по рецепту New York Times 1983 г.)

Продукты

250 мл (125 гр.) муки ( часть муки, около 1/3 стакана, я заменила размолотым миндалем)
1 ч.л. (5 гр.) пекарского порошка
щепотка мелкой соли
250 мл (200 гр.) сахара
125 мл (115 гр.) сливочного масла
2 яйца
8-12 слив (в зависимости от размера слив)
1-2 ч.л. корицы

2-3 ст. л. коричневого сахара

Приготовление

Тарт с маскарпоне и свежими ягодами

 Продукты для основы

(на 2 основы диаметром ок. 25 см)

400 грамм муки

225 гр. масла (кремообразной консистенции) 

 2 яйца
140 гр. сахара (пудры)
1/2 ч.л. соли экстра
(по желанию)
 40 гр. кукурузного крахмала (тогда муки взять на 40 гр. меньше)
1 ст.л. натурального ванильного экстракта  (пакетик ванилина)
  1-2 ч.л. лимонной цедры или несколько капель ароматизатора «лимон», «миндаль»
  25 гр. смолотого в муку миндаля (минус 25 гр. муки, соответственно)

Продукты для крема

110 гр. сахара

125 мл маскарпоне (обязательно комнатной темп.)

4 яичных желтка

125 мл жирных сливок (30% и выше, у Кауфланда продаются такие коробочки собственной марки по очень выгодной цене. Если нет сливок, сгодится и молоко)

2 ст.л. кукурузного крахмала

Ваниль

Сок и цедра 1/2 лимона (если не очень любите лимонный вкус, можете не использовать)

Ягоды и фрукты по желанию- около 0,5 кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Хрустящие сладкие вафли (рецепт для электровафельницы)

Суперпростой и быстрый рецепт хрустящих тонких вафелек, которые получаются всегда. Легко запоминается и выполняется молниеносно. Правда и съедаются они так же быстро ;) Поскольку на дворе лето, вареной сгущенкой вафли пока не начиняю - тяжеловато, а вот в сопровождении свежих фруктов и ягод ммм..!

      Продукты:
· 200 гр. сливочного масла
· 1 стакан (250 мл) сахара
· 4 яйца
· 1 стакан (250 мл) муки
· 1 щепотка соли экстра
· 1 ч.л. ванильного экстракта или 1 пакетик ванильного сахара 

Приготовление: 

Шоколадный брауни с …перцем (к дню рождения для любимого мужа)

Это самая вкусная шоколадная выпечка, которую мне приходилось есть, правда, без ложной скромности - лучше, чем в ресторанах и знаменитых кофейнях! Несмотря на присутствие чили, вы не почувствуете в его вкусе «перечности», но после того как кусочек этого шоколадного блаженства растает у вас во рту, ощутите  лавину шоколадного вкуса и приятное тепло. Эта штука  согревает и возбуждает чувства ;) В общем, поглощая ее, вспоминаешь фильм «Шоколад» и легенды об ацтеках, которые считали шоколад с перцем и пряностями пищей богов и мощным афродизиаком..

Ну а если вас смущает вопрос о том, как скрыть это сокровище от детей, не переживайте - по крайней мере наш 12-летний ребенок лопал с удовольствием, так что вперед!

Мой «чили конкарне» на скорую руку

Я не претендую ни на аутентичность рецепта, ни даже на его наличие :), но иногда готовлю такую штуку  «в мексиканском стиле»  и получается быстро, вкусно и свежо.

Всегда доступные нам ингредиенты мексиканской кухни это: томаты, сладкие и острые свежие перцы, красный лук, чеснок, фасоль разных сортов, кукуруза, черешковый сельдерей, лайм или лимон, кинза. Из пряностей и приправ, разумеется, всевозможные перцы (мягкие и  жгучие, черные и красные), соус «Тобаско», кориандр, кумин, сухая зелень сельдерея, орегано.

Разумеется, нужен какой-то мясной ингредиент, который может быть абсолютно любым – от любого фарша до  кусочков мяса, птицы или готовых колбасок (мясные ингредиенты предварительно обжарить, затем тушить в соусе из перечисленных продуктов и пряностей).

«Настоящий чили» тушат очень долго, часами, а я вам предлагаю вариант, который готовится за 30-40 минут вместе с подготовкой продуктов.

Запеканка «Пастуший пирог»

Блюдо не только очень вкусное и сытное, но и по-домашнему уютное. За основу мною было взято традиционный английский “shepherd's pie” (пирог пастуха). Настоящий пастуший пирог делается из фарша, полученного из баранины (к слову, английское слово «shepherd» обозначает именно пастуха, который пасет овец - “sheep”).

Я же использовала обычный свиной фарш, не добавляла томатную пасту и бульон, не тушила фарш так долго, как предлагается в традиционных рецептах. Я также добавила зеленый горошек. Этот вариант мне понравился даже больше, чем традиционный.

Гуляш в картофельном блинчике в венгерском стиле

Этот рецепт был мною адаптирован из кулинарного блога In Ania's Kitchen http://www.inaniaskitchen.com/recipes/2013/11/placek-po-wegiersku-hungarian-style.html и изменен из соображений собственного вкуса и удобства :) Очень вкусная штука, оригинально и аппетитно выглядит. Давно не видела, чтобы ужин так увлек домашних, что довольно продолжительное время никто даже не потянулся к ТВ пульту :)

 Гуляш

Мясо – говядина или свинина - 0,5 кг

Луковица – 1 небольшая

Болгарский перец – 2-3 шт.

Чеснок -  2-3 зуб.

Томатная паста – 3-4 ст.л.

Белое вино – 120 мл

Бульон – 250 м

Мука – 2 ст.л.

Перец черный – по вкусу

Душистый перец – 1 гор.

Лавровый лист по вкусу

Порошок паприки 2-3 ст.л.

Чили порошок или хлопья 1/4 ч.л. (по желанию)

Растительное масло для жарки

Быстрый хлеб с семенами и орехами на меду

Хлебушек этот очень вкусный: ароматный, с хрустящей корочкой, поджаристыми семенами-орешками и упругим пористым мякишем. Ммм… не оторваться. Делается он, по большому счету, на раз-два-три: растворяем в воде мед и дрожжи, смешиваем с сухими ингредиентами, даем тесту подняться и выпекаем. Активного времени готовки на это уходит меньше, чем на поход в булочную! Рецепт выглядит обширным лишь из-за того, что я даю очень подробные объяснения, которые могут пригодиться тем, кто не имеет опыта работы с дрожжевым тестом.