Красное вино улучшает зрение

Красное вино не только служит хорошим средством профилактики возрастных глазных болезней, но и может улучшать зрение. выяснили учёные БАН. 

    Ресвератрол, содержащийся в красном вине препятствует дегенеративным возрастным    изменениям сосудов и , при регулярном умеренном употреблении красного вина, улучшает работу глазной мускулатуры

Рождённое умереть молодым

 Вот и пришло время молодого вина! И меня удивляет большое количество снобистиков, которые сморщив шнобели, заявляют, что молодое вино это и не вино вовсе и не стоит уделять ему внимание. Но на вкус и на цвет товарища нет, поэтому решил написать, почему я люблю молодое вино, и считаю, что без него палитра мира вина была бы не столь насыщенной.

Оценка урожая винограда 2013 в Болгарии

Основной гроздобер в Болгарии завершён и журнал Бакхус  попросил несколько болгарских производителей вина оценить урожай. Всё переводить  не буду, приведу небольшие выдержки, чтобы была понятна тенденция.

 2013 год порадовал болгарских виноделов отличным и не совсем типичным урожаем.

Год удивил чудесной тёплой весной, влажным тёплым летом вплоть до августа, который был не очень жарким, но засушливым. В большинстве районов погода была очень благоприятна для хорошего урожая винограда, который созрел раньше срока, продолжив тенденцию раннего созревания  в 2012 году.

Итак, что скажут виноделы об урожае:

Миф про старение вина и Merlot Stambolovo Limited Release 1991

Про вино ходит много мифов, один из них, что вино не только не имеет срока годности, но еще и чем старше, тем лучше по умолчанию. К сожалению, этот миф, в какой-то мере справедливый для качественных десертных вин,  используется недобросовестными продавцами вина ( в частности российскими оптовиками ) которые закупают сухие вина после их пика зрелости по сниженным ценам и пытаются впарить под видом манерных и дорогих, фактически уценённые вина, потерявшие ряд своих достоинств ( винные магазины в РФ очень часто этим грешат). На самом деле среди сухих вин очень незначительное количество  т.н. энотечных могут стареть долго и только улучшаться с годами, а достигнув пика зрелости долго сохранять все благородные качества. И если про молодые вина стиля божоле уже широкая публика в курсе, что выпивать их надо в течение пары месяцев после бутилирования, то насчет старения остальных вин многие находятся в плену заблуждений. Большинство же красных вин  стареют 2-6 лет ( а белые так и вообще 2-3 года, розовые в принципе не стареют и старше 2 лет теряют все радости жизни) и нормальные виноделы выпускают их на рынок как раз в пик зрелости ( особо манерные даже указывают на этикетке этот факт). Дальше вино идёт на деградацию и хранить его смысла не имеет. Относительно Болгарии контроль качества, позволяющий создавать энотечные вина появился уже в нашем веке , и, возможно, скоро мы узнаем о манерных коллекционных винах из Болгарии. А пока, то , что продавцы пытаются выдать за энотечные вина по факту таковыми не являются, а популярные болгарские Каберне и Мерло обычно достигают пика в 5-6 лет ( местные сорта Мавруд и Мелник в удачного урожая могут стареть до 10 лет), а дальше идёт неминуемая деградация. Из всего, что Yours Truly пробовал в Болгарии старше 10 лет, только вина урожая 1991 года не то, чтобы особо радовали, но и не деградировали до степени бурды.

Упала цена на каберне и мерло

Если вы любите сами делать вино - то заострите внимание, в Бургаской области в связи с высоким урожаем ( на 40 % больше, чем в прошлом году) цены на виноград каберне и мерло снизились с 60 ст. за кило до 45 ст.! При том что качество очень высокое , даже лучше, чем в удачном прошлом году. Так же благодать для тех кто делает ракию - большой урожай непригодных для вина ( по причине низкой концентрации сахара) ркацители и мискет можно купить за 30-40 ст. за кг. соответственно.

Гроздобер в Бургасской области продлится до  21 октября.

( 1 евроцент = 1,95 стотинок)

Вино замедляет старение

Кто вина не пьёт, тот здоровеньким помрёт, а кто пьёт, тот подольше поживёт ;-) В День Пожилых самое время напомнить эту народную истину, которую подтверждают и учёные.

Вино : 
1. Тормозит закупорку артерий. Замечательно, антиоксиданты, содержащиеся в красном винограде и красном вине, как и витамин Е, уменьшают способность свободных радикалов окислять холестерин LDL в крови. Именно с этого окисления начинается закупорка артерий. Во время экспериментов в пробирках доктор Эдвин Френкель и его коллеги из Калифорнийского университета в Дэвисе обнаружили, что антиоксиданты в красном вине блокируют это окисление еще эффективнее, чем витамин Е. Белое вино (и белые сорта винограда) оказались не настолько эффективны, потому что в них содержится меньше антиоксидантов.

Интел представил процессор запитанный вином

Забавную инновацию представил Intel на прошедшем Intel Developer Forum  - новый процессор  который работает на электричестве вырабатываемом за счёт окислительно-восстановительных процессов в бокале красного вина! 
Genevieve Bell, директор отдела "Interaction and Experience Research", сказала: “Кто-то превращал воду в вино, а мы в  в Intel превращаем вино в электричество."

Рождение вина - фоторепортаж

Предлагаем вашему вниманию занимательный фоторепортаж Ивана Бакалова с винарни “Анжелус Естейт” , одной из самых инновационных болгарских винных изб.

Фанатам пробки - в вине обнаружили вещество, блокирующее обоняние

С точки зрения химии вино — очень сложная жидкость, в которой содержится масса соединений, каждое из которых по-разному воздействует на наши органы чувств. 

Одно из веществ, которое называется 2,4,6-трихлоранизол (TCA), виновно в том, что терпкий напиток в нашем бокале отдаёт гнилью. Но действует он не путём раздражения обонятельных рецепторов, а напротив — путём их блокировки. Обнаружили это исследователи из университета Осаки, в ходе эксперимента на насекомых и добровольцах.

Вещество TCA действует очень мощно: одна его молекула способна едва ли не мгновенно заблокировать сразу несколько рецепторов, контактируя с клеточными мембранами оных.

Трихлоранизол появляется в благородном напитке из-за взаимодействия продуктов жизнедеятельности грибков, живущих в пробке, и хлористых соединений, присущих практически любым винным напиткам.

То, что это вещество присутствует в вине и вызывает неприятный запах, исследователи знали ещё с 1990 года, но только недавно выяснили, как именно оно действует на наши обонятельные рецепторы.

Подробности исследования можно узнать, ознакомившись со статьёй журнала PNAS http://www.pnas.org/lookup/doi/10.1073/pnas.1300764110.

Вино - лучшее лекарство от осенней депрессии

Бокал вина в день спасёт от депрессии, а  также поможет поддержать иммунитет дождливой осенью

Очень своевременное открытие сделали испанские ученые: люди, регулярно выпивающие небольшое количество вина, реже подвержены депрессии. Целых семь лет исследователи из Университета Наварры наблюдали за несколькими тысячами человек, регулярно выпивающими бокал вина. Добровольцы были не молоды - от 55 до 80 лет. Но при этом ни одни из них не страдал алкогольной зависимостью. И депрессией. Ученые сделали вывод - панацея от тоски найдена!