Я перепробовала множество рецептов вафель, и пришла к выводу, что лучшие вафли - не слишком жирные и тяжелые, а воздушные и тающие внутри с хрустящей корочкой снаружи, получаются на дрожжах. Традиционные бельгийские вафли делаются именно так, и рецепты типа "250 гр. масла взбить со стаканом сахара, добавить 5 яиц" для меня теперь не существуют.
В данном рецепте сдобы и сахара используется минимум. Особенностью рецепта также является газированная минеральная вода, придающая тесту еще больше легкости.
Я делала эти вафли и со 100, и со 120 гр. масла, и с 2мя, и с 3мя яйцами, а также 2 и 3мя ст.л. сахара, на ходу прибавляла 2-3 ст.л. муки, если мне казалось, что вафли получились слишком нежной консистенции.
Все варианты замечательные, экспериментируйте и вы найдете именно свой вкус, высчитывания точных граммов данный рецепт не требует.
Теста получается много, можно приготовить только его половину, а можно весь рецепт, но печь не все сразу. Тесто можно смело оставить в
холодильнике, накрыв кухонной пленкой (прилепить ее к тесту, оставить
запас по краям, иначе образуется корочка). Вафли из постоявшего теста получаются даже вкуснее.
Как вариант, можно выпечь все вафли, а часть из них заморозить, предварительно хорошо упаковав, чтобы они не впитали в себя запахи из морозилки.
Продукты:
А вот очень приятный брют из знаменитого мелника - широка мелнишка лоза, сделанный по традиционной технологии.
