вторник, 31 декабря 2013 г.

Domaine Boyar Next 20 Years Chardonnay Brut - 2010

Вот и заканчивается 2013 год, в котором мы начали радовать вас дегустационными репортажами и рецептами.
От нашей семьи и Green Light Consult  поздравляем всех с наступающим Новым годом!!! Всего наилучшего, счастья и новых свершений!
Какой новогодний вечер без шампанского? Поэтому самое время поделиться с вами, IMHO, лучшим болгарским игристым вином, сделанным по классической технологии шампанского.

Цвет бледно золотистый

Игра пузырьков очень продолжительная, благородная и красивая. 

Аромат замечательно свежий  - яблоко, персик, цветы и оттенки свежепожаренного тоста

Вкус восхитительно сбалансированный и захватывающий, взрыв праздничных эмоций и свежести .
Послевкусие как и положено хорошему брюту, приятное, сухое и долгое.

Образец того, каким должен быть настоящий брют - идеально и для романтических встреч и для  праздничного застолья - очень рекомендую

Виноград Шардоне 

Производитель Домайн Бойяр ( Domaine Boyar)

Цена в розницу 17 лева


Оценка 8/8

воскресенье, 29 декабря 2013 г.

Domaine Boyar Ars Longa Mavrud & Rubin 2011

Каюсь, незаслуженно мало уделяю внимание болгарским сортам, сегодня поправим ситуацию, выпьем купаж из знаменитого Мавруда и Рубина ( тоже болгарский сорт, созданный  в прошлом веке путём скрещивания Шираза с Небиоло).

региональное вино ( ЗГУ)

Цвет тёмно рубиновый с благородным блеском

Аромат очень сочный и обволакивающий. Чёрная  и жёлтая черешня, вишня и  миндаль с оттенками какао. 

Вкус насыщенный, интересно сочетающий сочность и сладость домашнего вина с элегантностью и строгой терпкостью манерного.

Послевкусие длительное и приятно сухое.

Очень приятное вино, могущее порадовать не только поклонника данного купажа, но и любого ценителя вина.

Виноград  Мавруд, Рубин

Регион  Тракийска низина

Производитель Домейн Бойар ( Domaine Boyar )

Цена в розницу 9 лева 

Оценка 6/8

пятница, 27 декабря 2013 г.

Minkov Brothers Cabernet Sauvignon 2011

Однако праздники в разгаре, время переходить к манерному вину ;-) Начнём с каберне совиньон от Братя Минкови, которое у меня чётко заякорилось на самом лучшем праздновании годовщины свадьбы ( правда тогда оно было 2010 года).

Региональное вино  ( ЗГУ)

Цвет тёмно рубиновый, практически непроглядный, с волнующим отблеском.

Аромат насыщенный и чувственный, запах кожи любимой женщины перед близостью,  чёрная черешня и чёрный шоколад, немного малины и мяты и лёгкий оттенок копчёности.

Вкус сортовой, очень глубокий и переменчивый, как настроение красавицы  - от обволакивающей сладости до строгой суховатой элегантности танинов.

Послевкусие продолжительное сухое и очень тёплое.

Замечательное вино ( хотя оно же урожая  2010 года впечатлило меня еще больше), очень рекомендую для романтических встреч и употребления в одно лицо зимним вечерком у камина.

Виноград  Каберне совиньон

Регион  Тракийска низина

Производитель Братя Минкови ( СИС Индъстрис)

Цена в розницу 12 лева

Оценка 7/8


Поэтический конкурс "Наздравица за любовта”

                   Вино- поэзия в бутылке

В рамках ежегодного фестиваля домашнего вина, который пройдёт на родине знаменитого болгарского сорта винограда Мавруд, в Асеновграде, состоится конкурс стихов про любовь и вино „Наздравица за любовта” ( Тост за любовь) ! 
В конкурсе могут принять все желающие, старше 18 лет. 
Каждый поэт может представить на конкурс до трёх произведений.
Победители будут объявлены  30 января 2014 года на 22 фестивале домашнего вина.

среда, 25 декабря 2013 г.

Вита баница с тыквой

Баница это одно из древнейших блюд на Балканах - традиция готовить этот пирог насчитывает почти 10 000 лет. В современной болгарской кухне баница по-прежнему занимает почётное место. Баница напоминает собой штрудель - пирог из тончайшего вытяжного теста, в которое может быть завернута разнообразная начинка - как сладкая, так и соленая. На Рождество (болг. Коледа) в баницу принято прятать  написанные на пергаменте предсказания-пожелания (болг. късметчета),туда так же кладут и монетку на удачу. Очень вкусная и праздничная баница получается с тыквой и пряностями. Для неё вам понадобится: 
Упаковка готового теста для баницы (теста фило, или, как оно называется в Болгарии - точени кори) или самостоятельно приготовленное вытяжное тесто для штруделя, удачное описание технологии его приготовления можно найти здесь  -  400 - 500 гр.

Начинка
500-600 гр. натертой свежей тыквы
100 гр. сливочного масла
Пол-стакана рафинированного растительного масла
100 гр. грецких орехов или изюма (того и другого вместе, а можно и вообще без них ;)
120 гр. сахара (хорошо работает коричневый, можно добавить больше или меньше сахара, в зависимости от предпочтений и изначальной сладости тыквы)
Специи – в зависимости от предпочтений и наличия оных. Тонко смолотые корица, мускатный орех, гвоздика, кардамон, имбирь – по вкусу, например, корица - 1 ч.л., остального по ¼ ч.л. Цедра апельсина (1 -2 ч.л.)  - также очень удачно дополнит аромат этого пирога.

Lyaskovets Rossa

Что характерно, Yours Truly ничего не известно о болгарских безалкогольных винах, то ли болгарские виноделы считают, что вино без алкоголя это первый шаг к резиновой женщине, то ли одно из двух ;-) Но вот игристое вино с содержанием алкоголя 1% нашлось, делают его в Лясковце ( на родине легендарной Искры).
Вино делается по технологии игристого вина, но с короткой ферментацией, в результате чего углекислота успевает появиться, а вот алкоголь - нет. 

Цвет бледно соломенный.

Игра пузырьков  не отличается особой красотой, но достаточно продолжительная

Аромат  свежий  - яблоко, виноград и немного апельсина

.
Вкус сладкий очень фруктовый и освежающий


В целом замечательная альтернатива алкогольным собратьям, если вы каким- то причинам не можете выпить настоящего игристого. 
И уж абсолютно вне конкуренции, если вы хотите угостить игристым вином детей за праздничным столом, так как всякие лимонадики, продающиеся под названием " Детское шампанское" и рядом не стояли ни по вкусу, ни по пользе ( а Rossa сохраняет все присущие белому вину положительные качества).  
Весёлых вам праздников!!!

Производитель Лясковец

Цена в розницу 3,5 лева

Оценка 5/8

понедельник, 23 декабря 2013 г.

Рождественская индейка

Рождество приближается, грех не поделиться проверенным рецептом.
 Индейка - птица вкусная, но суховатая, так что для того, чтобы добиться нежности с её стороны, нужно приложить некоторые усилия и фантазию, но они будут вознаграждены сторицей! Для начала не лишним будет заметить, что размораживать индейку  ( если вам не удалось раздобыть свежую) необходимо в холодильнике не менее 2х суток (если индейка очень большая, может понадобиться и больше). Итак,

Sirma cuvee rouge 2012

Региональное вино ( ЗГУ)

Цвет рубиновый с фиолетовым отблеском

Аромат не насыщенный пустоватый малина, черника и лёгкий оттенок вишни

Вкус кисловатый и жидкий. Не характерный для такого купажа

Послевкусие короткое сухое с лёгкой горчинкой

Честно говоря, даже для бюджетного класса не особо радующее вино, за те же деньги можно найти вино значительно лучше.

Виноград  Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Мавруд

Регион   Тракийска низина

Производитель Вини АД

Оценка 3/8




воскресенье, 22 декабря 2013 г.

Нежнейший пирог с творогом и ароматными грушами


  • 225 гр муки
  • 115 гр масла*
  • 3 яйца*
  • 250 гр сахара
  • 200 гр творога
  • разрыхлитель 1 ч/л
  • 2-3 груши
  • по ¼ - ½ ч.л. молотой корицы, гвоздики, кардамона, мускатного ореха, порошка имбиря..(готовая смесь для пряников или глинтвейна)
  • ароматный алкоголь ( ром или коньяк)
  • ванильная эссенция или др. ванильный ароматизатор
  • мелкая соль на кончике ножа
  • цедра ½ апельсина или лимон
*   Масло и яйца предварительно достать из холодильника и оставить доходить до комнатной температуры.

среда, 18 декабря 2013 г.

Музей вина в Мелнике

 Мелник это не только самый маленький город Болгарии, это еще и возрожденческая жемчужина, давшая название одному из популярных болгарских аборигенных сортов винограда Мелник. Мелник является одним из древнейших винодельческих терруаров в мире. Вполне логично, что виноделие и туризм являются главными отраслями для этого замечательного города. И вот в аккурат в день зимнего солнцестояния в Мелнике откроется второй в Болгарии музей вина ( пока работает только музей вина в Плевене).

вторник, 17 декабря 2013 г.

Sant Ilia Cabernet Sauvignon Bouquet Melnik BiB

Региональное вино ( ЗГУ)

Цвет вишневый, с оттенком разваренного вишнёвого варенья

Аромат средней насыщенности, свежий фруктовый с оттенком сухофруктов

Вкус свежий и  приятно терпкий, но пустоватый, с фруктовой кислинкой.
Послевкусие недолгое  сухое.

В общем обычный столовняк,  пить можно, но, честно говоря, не стоящий даже своих денег.

Виноград Каберен Совиньон, Букет, Мелник

Регион  Тракийска низина

Производитель Едоардо Миролио

Цена в розницу 14 лева

Оценка 4/8




воскресенье, 15 декабря 2013 г.

Casta Rubra Classic Merlot & Malbec 2010 375мл

Забавная бутылочка, но если честно, когда пьешь вино в одно лицо, этого вполне достаточно чтобы насладиться его радостью и остаться трезвым. Так что вполне себе нормальный объем, лично для меня , я за раз обычно больше и не пью;-)

Региональное вино ЗГУ

Цвет очень красивый гранатовый.

Аромат насыщенный с преобладанием малины и сушеной вишни , с интересными оттенками копченого мяса и хвойной древесины.

Вкус действительно классический для болгарского вина,  очень свежий с элегантной терпкостью.
 Послевкусие продолжительное . тёплое и сухое.

Очень приятное вино, рекомендую.

 Виноград  Мерло, Мальбек

Регион   Тракийска низина

Производитель Телиш АД

Оценка 6/8

вторник, 10 декабря 2013 г.

Домашно младо вино Гъмза 2013

А вот и доставили мне бутыль молодой Гъмзы с берегов Дуная, это настоящее домашнее вино, сделанное в хозяйстве дядо Любена, а не просто столовняк, которые винарни впаривают под чекухой "Домашно" ;-) 

Цвет удивительно глубокий и чистый для домашнего вина, гранатовый с фиолетовым отливом.

Аромат свежий, средней интенсивности с преобладанием вишни и малины и оттенками черешни.

Вкус свежей сочной вишни с  приятной мягкой терпкостью, очень волнующий и сладкий. Хочется пить большими глотками.

Послевкусие недолгое тёплое и сладковатое. 
Замечательное вино для застолий. Чем мы сегодня и займемся с друзьями в честь профессионального праздника, всех с Днём Прав человека!

Виноград  Гъмза

Регион    Дунавска равнина 

Производитель Домашно

Цена в розницу  - 20 лева за 5 литров

Оценка 6/8


пятница, 6 декабря 2013 г.

Domaine Peshtera Muscat 2012

Региональное вино ( ЗГУ)

Цвет светло соломенный с задорным зеленоватым блеском.

Аромат сказочно насыщенный, свежесть и изысканность розы в сочетании с персиком и цукатами экзотических фруктов уносят вихрем в цветущий сад.

Вкус средней полноты и невероятной свежести, сладковатый в начале и элегантно сухой к финалу. Очень волнующий и бодрящий.
Послевкусие средней продолжительности суховатое.

Восхитительное вино, яркий образчик болгарского муската. Очень рекомендую!

Виноград  Мускат

Регион   Тракийска низина

Производитель  Винпром Пещера АД

Цена в розницу 5,5 лева

Оценка 7/8

четверг, 5 декабря 2013 г.

Красное вино улучшает зрение


Красное вино не только служит хорошим средством профилактики возрастных глазных болезней, но и может улучшать зрение. выяснили учёные БАН. 
    Ресвератрол, содержащийся в красном вине препятствует дегенеративным возрастным    изменениям сосудов и , при регулярном умеренном употреблении красного вина, улучшает работу глазной мускулатуры

среда, 4 декабря 2013 г.

Запеченная дорадо

Однако близиться первый в длинной череде новогодних праздников -  Никулден - праздник, когда по традиции, надо есть рыбку и всё будет чик-пок. В связи с этим спешу поделиться  замечательным рецептом запечёной дорадо( ципура, как её называют болгары). Та самая рыбка, которая рождается только мальчегом. Чтобы через три года стать девочкой))). Итак, нам потребуется свежие рыбки, по одной на едока. На коже делаем неглубокие диагональные разрезы, затем натираем рыбок смесью белого перца,чубрицы и морской соли, фаршируем лимончегами, так же укладываем последние сверху. 

вторник, 3 декабря 2013 г.

Черноморско Злато Бадемов аперитив

Вот и пришел черед замечательного, почти легендарного Бадемова Аперитива. Бадем  - это миндаль по болгарски и сей напиток богов делается из красного вина и обжаренного миндаля. В силу своего состава и органолептических характеристик Бадемов Аперитив  - сильный афродизиак ;-)  Во первых строках отвечу на часто встречающийся на форумах вопрос- "где  Бадемов аперитив продаётся в России" - нигде, почему то российские оптовики игнорируют сей замечательный винный напиток.

Цвет - кофейный с красивым шоколадным отливом

Очень насыщенный аромат миндаля 

Вкус неописуемо прекрасный, миндаль с вишнёвой кислинкой с восхитительно сладким шоколадным финалом.
Послевкусие долгое и сладкое.

Шикарный напиток ( особенно если не забыть охладить) , причем, не смотря на название, лучше идущий как дижестив вместе с десертом. Так же замечательно идёт вместе с ароматным кофе. 

Производитель Черноморско Злато Поморие ( Black Sea Gold Pomorie )

Цена в розницу 5,5 лева

Оценка 7/8


суббота, 30 ноября 2013 г.

Mezzek White soil Rose Merlot & Malbec & Syrah 2012

Региональное вино ( ЗГУ)

Цвет бледно розовой с лососевым отливом

Аромат лёгкий, как утренний воздух , нагретый солнцем - белая черешня и цветы.

Вкус приятный, рябина с малиновой сладостью.

Послевкусие средней продолжительности очень приятное, сладкое и тёплое.

Приятное во всех отношениях розе, хоть и ничего выдающегося.

Виноград Мерло, Мальбек и Сира

Регион  Тракийска низина

Производитель Катаржина Естейт ( Katarzyna estate)

Цена в розницу 7 лева 

Оценка 5/8

пятница, 29 ноября 2013 г.

Глинтвейн по-софийски

В Болгарии глинтвейн называют "греяно вино" и, благодаря усилиям немецкого и австрийского посольств по его популяризации во время проведения рождественских ярмарок, он становится всё популярней. 
Хотя есть ряд рецептов народной медицины на основе горячего вина, но об этом позже. 
Пока знакомьтесь с моим рецептом для укрепления иммунитета и просто хорошего вечера в морозную зимнюю пору. Тем более, что сейчас самое время для потребления этого чудо средства для поднятия бодрости духа и тела.

четверг, 28 ноября 2013 г.

Svishtov Aureos Cabernet Sauvignon 2012

Региональное вино ( ЗГУ)

Цвет глубокий рубиновый с лёгким фиолетовым отливом

Аромат насыщенный малина, черника с оттенками вишнёвого листа.

Вкус сочный ягодный с приятной терпкостью

Послевкусие долгое, вяжущее в финале.

Ничего особенного, приятное вино на каждый день, рекомендую поклонникам каберне. 

Виноград  Каберне совиньон

Регион    Дунавска равнина

Производитель Винпром Свищов АД

Цена в розницу 7 лева 

Оценка 5/8



среда, 27 ноября 2013 г.

Femela Young Merlot 2013

 Региональное вино ( ЗГУ)

Цвет гранатовый с весёлым фиалковым блеском

Аромат невероятно насыщенный и интересный, вихрь свежести, уносящий в весну - малина, смородина, зреющая лоза, нагретай утренним солнцем с невроятными по свежести нотками красного грейпфрута.

Вкус одновременно лёгкий и густой, ягодный взрыв с цитрусовой свежестью и ярким привкусом грейпфрута. Очень волнующий и бодрящий, с элегантной терпкостью.

Послевкусие долгое и терпко-сладкое.

Весьма впечатляющее вино, вызывающее эмоции, которые я описал в своей апологетике молодого вина . По мне так это эталонное вино для определения  българско Младо вино. Очень и очень рекомендую всем поклонникам молодого вина.

Виноград Мерло

Регион  Тракийска низина



Производитель Вила Любимец

Цена в розницу 6 лева 

Оценка 8/8

вторник, 26 ноября 2013 г.

Bratanov Младо Мерло от Шишманово 2013

Региональное вино ( ЗГУ)

Цвет глубокий рубиновый с красивым блеском.

Аромат насыщенный, сочетает свежесть  малины и черешни с необычным для молодого вина оттенком кофе и шоколада

Вкус ягодный свежий с интересными нотками шкоколада и кофе , но с излишней спиртуозностью

Послевкусие долгое и очень сладкое! Как прощальный поцелуй перед долгим расставанием с любимой.

Хорошее вино, но на мой взгляд чрезмерно спиртуозно и не совсем соответствует классическому молодому вину.

Виноград Мерло

Регион  Тракийска низина


Производитель Винарна Братанови
Цена в розницу 8 лева 

Оценка 5/8


понедельник, 25 ноября 2013 г.

Рождённое умереть молодым



 Вот и пришло время молодого вина! И меня удивляет какое большое количество снобистиков, которые сморщив шнобели, заявляют, что молодое вино это и не вино вовсе и не стоит уделять ему внимание. Но на вкус и на цвет товарища нет, поэтому я решил написать , почему я люблю молодое вино, и считаю, что без него палитра мира вина была бы не столь насыщенной.

Villa Lyubimets Pagane Pinot Gris 2012

Региональное вино ( ЗГУ)

Цвет бледно-соломенный с лёгким розоватым блеском/

Аромат насыщенный  цветочная свежесть  - акация с нотками цитруса .

Вкус сочный, очень освежающий и бодрящий, с цитрусовой кислинкой.
Послевкусие средней продолжительности очень приятное.

Весьма приятное вино - рекомендую!

Виноград Пино гри

Регион  Тракийска низина


Производитель Вила Любимец

Цена в розницу 7,5 лева 

Оценка 6/8


пятница, 22 ноября 2013 г.

Edoardo Miroglio Bouquet nouveau 2013 BIO

Ну вот и настало время молодого вина, начнём с Букета - местного болгарского сорта .

Региональное вино ( ЗГУ)


Цвет ярко рубиновый с фиолетовым блеском.


Аромат очень насыщенный, ягодная свежесть как она есть. Вишня, черешня, черника оттенками земляники.


Вкус лёгкий и свежий, ягодная насыщенность с виноградной кислинкой. Очень бодрящий.


Послевкусие недолгое, кисловато освежающее.


Приятное  вино, только цена для молодого вина высоковата. так как вино не особо выдающееся.( хотя еще чекуха Bio тоже делает своё дело и добавляет пару левов )))


Виноград  Букет

Регион  Тракийска низина



Производитель Едоардо Миролио

Цена в розницу 11 лева 


Оценка 6/8

вторник, 19 ноября 2013 г.

Младото вино идва!!!

Кто-то уже пьёт Novello, жертвы французских законодателей  ждут третьего четверга ноября, чтобы пригубить Nouveau, а Yours Truly ждёт когда уже Младо  вино появится на прилавках софийских магазинов. 

 И завтра мой любимый магазин болгарского вина Вино Оренда уже утолит жажду по младо вино. Продажа будет предварена дегустацией следующих вин ( фото взяты со cтранички мероприятия в FB) :

Minkov Brothers biCycle Rose 2012

У роз на улице сейчас дембельский аккорд - бурное цветение перед зимним отдыхом и Yours Truly захотелось розового вина.

Региональное вино (ЗГУ)


Цвет насыщенный , красивый, оттенка земляничного сиропа.


Аромат лёгкий, средней насыщенности очень приятный персик, нагретый солнцем и белая черешня с оттенками солнечного летнего луга. Замечательный аромат , возвращающий летнюю расслабленность и беззаботность.


Ягодный вкус приятно освежает, и немного контрастирует с беззаботностью аромата некоторой строгостью.

Послевкусие средней продолжительности приятное и суховатое.

Очень элегантное вино, замечательно как  для приятной беседы в цветнике, так и для деловых встреч.


Виноград  Каберне совиньон и сира

Регион  Тракийска низина


Производитель Братя Минкови ( СИС Индъстрис)

Цена в розницу 7,5 лева 


Оценка 6/8



четверг, 14 ноября 2013 г.

Форум болгарского вина DIVINO TASTE 2013

Очередной форум болгарского вина состоится в Софии 16-17 ноября. В этот раз этот праздник вина пройдёт в НДК, так как Офицерский клуб уже не вмещает всех желающих.
Посетителей ожидает уникальная возможность  попробовать 400 вин от 60 болгарских производителей. Так же будут проведены лекции и мастер классы:

пятница, 8 ноября 2013 г.

Domaine Boyar Quantum Mavrud & Merlot 2011

А вот очень замечательный купаж аборигенного мавруда и мерло, который тоже удаётся на болгарской земле замечательно.

 Региональное вино ( ЗГУ)

Цвет насыщенный тёмно рубиновый, очень красиво играет на солнце.

Аромат очень волнующий с преобладанием вишни и  вишнёвого листа с оттенками шоколада и ореха.

Вкус интересно сочетает полноту с лёгкостью и свежестью, прямо ягодный взрыв . Очень приятный и бодрящий. Послевкусие долгое суховатое и очень приятное.
Замечательное вино, очень рекомендую поклонникам как мавруда, так и мерло - этот купаж вас не разочарует.

Виноград  Мавруд, Мерло

Производитель Домейн Бойар ( Domaine Boyar )

Цена в розницу 7,5 лева 

Оценка 6/8

среда, 6 ноября 2013 г.

Болгарские вина медалисты на MUNDUS VINI 2013

На  международном престижном конкурсе MUNDUS VINI 2013 болгарские вина были представлены не очень широко, но вот медалей привезли много! 
    С некоторыми винами Yours Truly вас уже знакомил  но с основной массой знакомство еще впереди ! Следите за обновлениями блога ;-) 

среда, 30 октября 2013 г.

Оценка урожая винограда 2013 в Болгарии

Основной гроздобер в Болгарии завершён и журнал Бакхус  попросил несколько болгарских производителей вина оценить урожай. Всё переводить  не буду, приведу небольшие выдержки, чтобы была понятна тенденция.
 2013 год порадовал болгарских виноделов отличным и не совсем типичным урожаем.
Год удивил чудесной тёплой весной, влажным тёплым летом вплоть до августа, который был не очень жарким, но засушливым. В большинстве районов погода была очень благоприятна для хорошего урожая винограда, который созрел раньше срока, продолжив тенденцию раннего созревания  в 2012 году.
Итак, что скажут виноделы об урожае:

вторник, 29 октября 2013 г.

Domaine Peshtera Cabernet Sauvignon 2012

Для многих поклонников вина Болгария запоминается именно своим каберне совиньон. Мы сегодня выпьем каберне, которое точно классика болгарского каберне совиньон, несмотря на свою бюджетную цену.

Региональное вино ( ЗГУ)

Цвет тёмный рубиновый с благородным блеском

Аромат невероятно сочный и томный . Черника и слегка перезрелая малина  с интересными нотками слегка подпеченного красного сладкого перца. 


Вкус очень плотный и сочный , черника, вяленая вишня и немного бузины в финале. Шикарно освежающий и затягиваюший в пучину страсти, как объятия и поцелуй любимой женщины.
Послевкусие долгое, элегантно сухое  и очень приятное. 
Замечательное вино, отличающееся всеми сортовыми достоинствами болгарского каберне совиньон. Очень рекомендую!

Виноград  Каберне Совиньон


Регион   Тракийска низина

Производитель  Винпром Пещера АД


Цена в розницу 5,5 лева

Оценка 7/8

понедельник, 28 октября 2013 г.

Сърнела-гриб простецкий

Замечательный гриб сърнела, или зонтик пёстрый в изобилии растёт в Болгарии с апреля по декабрь. Причем в пищу он идёт как в молодом виде, так и во взрослом. когда достигает в диаметре до 40 см! Хотя такие большие уже не такие вкусные.
Очень замечателен, когда вы вернулись из леса и хочется зарелаксировать с кружечкой холодного пивка.Готовить его не очень просто, а проще не придумаешь!

четверг, 24 октября 2013 г.

Black Sea Gold Pomorie Muscat 2011

Погоды стоят летние, а значит время для холодного белого винца ;-)

Региональное вино
Цвет светлосоломенный с зеленоватым блеском.
Аромат сочетающий волшебство цветущего жасмина с минеральными нотками моря. Также ощутима цедра апельсина и осенняя роза. Аромат погружающий в томную свежесть летнего вечера в горах.
Вкус свежий и при этом очень мягкий, с характерной сортовой сладостью и нежностью.
Послевкусие долгое , суховатое и сладкое.
Замечательное вино, очень рекомендую. а поклонникам муската так и вообще нельзя пропустить этот. Идеальное вино для романтических встреч на пляже.


Виноград  Мускат

Регион  Поморие, Тракийска низина

Производитель Черноморско Злато Поморие ( Black Sea Gold Pomorie )

Цена в розницу 10 лева

Оценка 6/8

среда, 23 октября 2013 г.

Фруктовый пирог Аромамагия

Вот рецепт печенюшки, которая поможет поднять настроение в прохладный осенний вечер самым магическим способом — фруктовая аромамагия из груш и яблок!




пятница, 18 октября 2013 г.

Асеновградски Мавруд 2009

Вино с гарантирано и контролирано наименование за происход ( DURYG)

Цвет глубокий гранатовый без блеска

Аромат гибискуса и чёрного чая со странными нотками дайкона и лёгким оттенком мускуса и ванили.

Вкус не очень насыщенный. с нотками сухофруктов и чая, тело среднее. На мой вкус слегка спиртуозный. Послевкусие недолгое . сухое и приятное.

Обычное винцо для поклонников мавруда. В целом ничего особенного.

Виноград  Мавруд
Регион  Асеновград, Тракийска низина

Производитель Винзавод АД“, Асеновград

Цена в розницу 6,5 лева

Оценка 5/8

четверг, 17 октября 2013 г.

"Пукани чушки"

"Пукани чушки" (русск. треснутые перцы) - традиционная болгарская закуска, представляющая собой запеченные и впоследствии маринованные острые перчики.
Закуска настолько же простая, насколько и вкусная и ароматная. Перцы подойдут любой остроты - на ваш вкус.
Я обычно беру перцы сорта  "шипка", острота которых в мексиканских ресторанах котируется как 3 перчика, а в Болгарии описывается как "приятно люто".
Закуску можно съесть сразу, а можно закручивать в баночки и хранить в холодильнике. Сколько максимально хранится, я не знаю, так как больше двух месяцев у меня эта закуска не выживала, несмотря на то, что в прошлом году сделал так аж 4 кило перчунов. 

пятница, 11 октября 2013 г.

Миф про старение вина и Merlot Stambolovo Limited Release 1991

Про вино ходит много мифов, один из них, что вино не только не имеет срока годности, но еще и чем старше, тем лучше по умолчанию. К сожалению, этот миф, в какой-то мере справедливый для качественных десертных вин,  используется недобросовестными продавцами вина ( в частности российскими оптовиками ) которые закупают сухие вина после их пика зрелости по сниженным ценам и пытаются впарить под видом манерных и дорогих, фактически уценённые вина, потерявшие ряд своих достоинств ( винные магазины в РФ очень часто этим грешат). На самом деле среди сухих вин очень незначительное количество  т.н. энотечных могут стареть долго и только улучшаться с годами, а достигнув пика зрелости долго сохранять все благородные качества. И если про молодые вина стиля божоле уже широкая публика в курсе, что выпивать их надо в течение пары месяцев после бутилирования, то насчет старения остальных вин многие находятся в плену заблуждений. Большинство же красных вин  стареют 2-6 лет ( а белые так и вообще 2-3 года, розовые в принципе не стареют и старше 2 лет теряют все радости жизни) и нормальные виноделы выпускают их на рынок как раз в пик зрелости ( особо манерные даже указывают на этикетке этот факт). Дальше вино идёт на деградацию и хранить его смысла не имеет. Относительно Болгарии контроль качества, позволяющий создавать энотечные вина появился уже в нашем веке , и, возможно, скоро мы узнаем о манерных коллекционных винах из Болгарии. А пока, то , что продавцы пытаются выдать за энотечные вина по факту таковыми не являются, а популярные болгарские Каберне и Мерло обычно достигают пика в 5-6 лет ( местные сорта Мавруд и Мелник в удачного урожая могут стареть до 10 лет), а дальше идёт неминуемая деградация. Из всего, что Yours Truly пробовал в Болгарии старше 10 лет, только вина урожая 1991 года не то, чтобы особо радовали, но и не деградировали до степени бурды.

четверг, 10 октября 2013 г.

Закуска "Пикантные перцы"

Или, правильнее, Пикантни чушки ;-) Очень лёгкая и вкусная закуска.
Берём по паре толстостенных сладких перчунов красных и зеленых. Отправляем на тепловые процедуры в духовку в 180 градусов на 10-15 минут — готовность определите по запаху и по подрумяненной шкурке. Пока они разгоряченные - герметично укупориваем их в термопакетик ( можно просто в бумажный) на пару минут (Если это пропустить, то блюдо перестаёт быть простым, так как вас будет ждать мега гемор по по срыванию покровов с чушек).

понедельник, 7 октября 2013 г.

Упала цена на каберне и мерло

Если вы любите сами делать вино - то заострите внимание, в Бургаской области в связи с высоким урожаем ( на 40 % больше, чем в прошлом году) цены на виноград каберне и мерло снизились с 60 ст. за кило до 45 ст.! При том что качество очень высокое , даже лучше, чем в удачном прошлом году. Так же благодать для тех кто делает ракию - большой урожай непригодных для вина ( по причине низкой концентрации сахара) ркацители и мискет можно купить за 30-40 ст. за кг. соответственно.
Гроздобер в Бургасской области продлится до  21 октября.
( 1 евроцент = 1,95 стотинок)

воскресенье, 6 октября 2013 г.

Domaine Boyar Quantum Pinot Noir & Merlot 2010

Вот и до красного в линейке Quantum дошла очередь )))

Региональное вино ( ЗГУ)
Цвет гранатовый не очень глубокий, с красивым блеском.
Аромат не особо интенсивный, скорее мягкий. Спелая вишня и ежевика, с нотками дёгтя и лёгким минеральным оттенком.
Вкус не очень плотный, приятной мягкости с оттенками малинового варенья.
Послевкусие средней продолжительности сухое и теплое.
В общем приятное винцо, особенно если куплено со скидкой ;-) Неплохо для пикников и дружеских посиделок в кафешке.

Виноград  Пино нуар, Мерло

Производитель Домейн Бойар ( Domaine Boyar )

Цена в розницу 7,5 лева 

Оценка 5/8

пятница, 4 октября 2013 г.

Damena Черешова могила 2012 BiB

Даже всяческие винные манерщики не обходят вниманием вина "Bag in Box" ну и Yours Truly уж тем более не обойдёт))) Хотя первый раз это вино я пробовал в бутылке дай бог памяти, году в 2010 и было оно 2009 года урожая. Черешова могила урожая 2012 тоже весьма недурственна. ( пускай вас не пугает название - могила по болгарски - холм, курган )))

четверг, 3 октября 2013 г.

Фаршированные перцы

В самом разгаре сезон "чушек" - так собирательно болгары называют то, что мы называем болгарским перцем. В честь такой темы поделюсь давеча опробованным рецептом запеченных фаршированных перцев знаменитого американского кулинара итальянского происхождения - Лидии Бастианич. Нужно отметить, что традиционные болгарские "пълнени чушки с кайма и ориз" гораздо ближе к итальянской версии. Этот рецепт не включает привычной для наших широт морковки и сметаны, но оказался настолько вкусным, так что мы теперь только по нему и готовим.

Для приготовления нам понадобятся: 7 больших перцев, стакан риса «Арборио» (любой другой круглый рис тоже отлично подойдёт), грамм 300 свинско-телячьего фарша, 1 крупное яйцо, 1 крупная луковица, 400  мл. томатного соуса (банка консервов помидоры в собственном соку), по 1/2 ч.л. сухой душицы и чабреца, небольшой  пучок петрушки, черный перец и соль по вкусу, пармезан или другой твердый сыр (грамм 50), оливковое или другое растительное масло.

Рис отвариваем то кондиции al dente, охлаждаем. Вычищаем из перцев сердцевинки и включаем духовку, чтобы последняя прогрелась до 200 градусов.



вторник, 1 октября 2013 г.

Вино замедляет старение

Кто вина не пьёт, тот здоровеньким помрёт, а кто пьёт, тот подольше поживёт ;-) В День Пожилых самое время напомнить эту народную истину, которую подтверждают и учёные.

Вино : 
1. Тормозит закупорку артерий. Замечательно, антиоксиданты, содержащиеся в красном винограде и красном вине, как и витамин Е, уменьшают способность свободных радикалов окислять холестерин LDL в крови. Именно с этого окисления начинается закупорка артерий. Во время экспериментов в пробирках доктор Эдвин Френкель и его коллеги из Калифорнийского университета в Дэвисе обнаружили, что антиоксиданты в красном вине блокируют это окисление еще эффективнее, чем витамин Е. Белое вино (и белые сорта винограда) оказались не настолько эффективны, потому что в них содержится меньше антиоксидантов.