Форум болгарского вина Divino Taste 2014

             По просьбам читателей я решил вернуться к винной тематике в нашем блоге, и начну с того, что немного обернусь назад, на главное, на мой взгляд, событие в мире вина в Болгарии, форум Divino Taste 2014.

Запеканка «Пастуший пирог»

Блюдо не только очень вкусное и сытное, но и по-домашнему уютное. За основу мною было взято традиционный английский “shepherd's pie” (пирог пастуха). Настоящий пастуший пирог делается из фарша, полученного из баранины (к слову, английское слово «shepherd» обозначает именно пастуха, который пасет овец - “sheep”).

Я же использовала обычный свиной фарш, не добавляла томатную пасту и бульон, не тушила фарш так долго, как предлагается в традиционных рецептах. Я также добавила зеленый горошек. Этот вариант мне понравился даже больше, чем традиционный.

Гуляш в картофельном блинчике в венгерском стиле

Этот рецепт был мною адаптирован из кулинарного блога In Ania's Kitchen http://www.inaniaskitchen.com/recipes/2013/11/placek-po-wegiersku-hungarian-style.html и изменен из соображений собственного вкуса и удобства :) Очень вкусная штука, оригинально и аппетитно выглядит. Давно не видела, чтобы ужин так увлек домашних, что довольно продолжительное время никто даже не потянулся к ТВ пульту :)

 Гуляш

Мясо – говядина или свинина - 0,5 кг

Луковица – 1 небольшая

Болгарский перец – 2-3 шт.

Чеснок -  2-3 зуб.

Томатная паста – 3-4 ст.л.

Белое вино – 120 мл

Бульон – 250 м

Мука – 2 ст.л.

Перец черный – по вкусу

Душистый перец – 1 гор.

Лавровый лист по вкусу

Порошок паприки 2-3 ст.л.

Чили порошок или хлопья 1/4 ч.л. (по желанию)

Растительное масло для жарки

Быстрый хлеб с семенами и орехами на меду

Хлебушек этот очень вкусный: ароматный, с хрустящей корочкой, поджаристыми семенами-орешками и упругим пористым мякишем. Ммм… не оторваться. Делается он, по большому счету, на раз-два-три: растворяем в воде мед и дрожжи, смешиваем с сухими ингредиентами, даем тесту подняться и выпекаем. Активного времени готовки на это уходит меньше, чем на поход в булочную! Рецепт выглядит обширным лишь из-за того, что я даю очень подробные объяснения, которые могут пригодиться тем, кто не имеет опыта работы с дрожжевым тестом.

Кьопоолу

 Кьопоолу – вкуснейшая и простая в исполнении традиционная болгарская овощная закуска (разновидность «икры заморской» ;), состоящая преимущественно из баклажанов, сладких «болгарских» перцев и помидоров. Справедливости ради надо отметить, что болгары адаптировали это блюдо у греков и, очевидно, включили его в свою национальную кухню «за давностью владения».

Общий принцип приготовления кьопоолу заключается в том, что овощи запекаются, измельчаются до желаемой фракции (от мельчайших нарезанных вручную кубиков до почти однородного  пюре), а затем приправляются чесноком, оливковым маслом, уксусом и рубленой зеленью.Закуска становится вкуснее после того, как настоится.

Villa Melnik Young & Crazy 2014

Этот сезон откроем молодым вином от виллы Мелник с интригующим названием.

Цвет гранатовый с красивым фиолетовым блеском.

Аромат насыщенный, черешня, вишня, мокрая листва

Вкус сочный,  освежающий ягодный с приятной терпкостью кизила.

Послевкусие  средней продолжительности, сладкое и тёплое.

Хорошее вино, полностью соответствующее Младо вино и своему названию - действительно глоток юности и бесшабашности. Однако на мой взгляд немного спиртуозно.


Виноград Каберне Совиньон, Мелник 55, Сира

Регион  Тракийска низина

Производитель Винарска изба Вила Мелник

Цена в розницу 6,5 лева 

Оценка 6/8

Младо вино уже в продаже!

Не успел закончиться форум болгарского вина Divino Taste 2014 ( подробный отчёт о котором ожидайте со дня на день), как у нас ещё одна радостная новость - начался краткотечный сезон молодого вина! Если вы жертва французских маркетологов, то можете , конечно ещё ждать несколько дней, но молодое вино это не только и не столько Божоле, а  болгарское Младо вино уже в продаже! Для тех, кто теряется в выборе, магазин болгарского вина Оренда  уже послезавтра проводит Вечер болгарского Младо вино, подробности здесь 

А почему я считаю тех, кто не уважает молодое вино, много чего теряющими снобистиками , читайте здесь 

На здраве!!!

Форум болгарского вина Divino Taste 2014

В Софии в НДК с 14 по 16 ноября состоится очередной форум болгарского вина Divino Taste

На этом замечательном празднике вы сможете попробовать более 200 вин ведущих болгарских производителей. Кроме того у вас будет посетить ряд интересных лекций, семинаров, презентаций  и мастер классов. Посмотреть подробную программу и приобрести билеты вы можете здесь 

PS

А для тех. кто не сможет попасть на этот форум, мы обещаем опубликовать развёрнутый репортаж  ;-)