Быстрый хлеб с семенами и орехами на меду

Хлебушек этот очень вкусный: ароматный, с хрустящей корочкой, поджаристыми семенами-орешками и упругим пористым мякишем. Ммм… не оторваться. Делается он, по большому счету, на раз-два-три: растворяем в воде мед и дрожжи, смешиваем с сухими ингредиентами, даем тесту подняться и выпекаем. Активного времени готовки на это уходит меньше, чем на поход в булочную! Рецепт выглядит обширным лишь из-за того, что я даю очень подробные объяснения, которые могут пригодиться тем, кто не имеет опыта работы с дрожжевым тестом.

Кьопоолу

 Кьопоолу – вкуснейшая и простая в исполнении традиционная болгарская овощная закуска (разновидность «икры заморской» ;), состоящая преимущественно из баклажанов, сладких «болгарских» перцев и помидоров. Справедливости ради надо отметить, что болгары адаптировали это блюдо у греков и, очевидно, включили его в свою национальную кухню «за давностью владения».

Общий принцип приготовления кьопоолу заключается в том, что овощи запекаются, измельчаются до желаемой фракции (от мельчайших нарезанных вручную кубиков до почти однородного  пюре), а затем приправляются чесноком, оливковым маслом, уксусом и рубленой зеленью.Закуска становится вкуснее после того, как настоится.

Villa Melnik Young & Crazy 2014

Этот сезон откроем молодым вином от виллы Мелник с интригующим названием.

Цвет гранатовый с красивым фиолетовым блеском.

Аромат насыщенный, черешня, вишня, мокрая листва

Вкус сочный,  освежающий ягодный с приятной терпкостью кизила.

Послевкусие  средней продолжительности, сладкое и тёплое.

Хорошее вино, полностью соответствующее Младо вино и своему названию - действительно глоток юности и бесшабашности. Однако на мой взгляд немного спиртуозно.


Виноград Каберне Совиньон, Мелник 55, Сира

Регион  Тракийска низина

Производитель Винарска изба Вила Мелник

Цена в розницу 6,5 лева 

Оценка 6/8

Младо вино уже в продаже!

Не успел закончиться форум болгарского вина Divino Taste 2014 ( подробный отчёт о котором ожидайте со дня на день), как у нас ещё одна радостная новость - начался краткотечный сезон молодого вина! Если вы жертва французских маркетологов, то можете , конечно ещё ждать несколько дней, но молодое вино это не только и не столько Божоле, а  болгарское Младо вино уже в продаже! Для тех, кто теряется в выборе, магазин болгарского вина Оренда  уже послезавтра проводит Вечер болгарского Младо вино, подробности здесь 

А почему я считаю тех, кто не уважает молодое вино, много чего теряющими снобистиками , читайте здесь 

На здраве!!!

Форум болгарского вина Divino Taste 2014

В Софии в НДК с 14 по 16 ноября состоится очередной форум болгарского вина Divino Taste

На этом замечательном празднике вы сможете попробовать более 200 вин ведущих болгарских производителей. Кроме того у вас будет посетить ряд интересных лекций, семинаров, презентаций  и мастер классов. Посмотреть подробную программу и приобрести билеты вы можете здесь 

PS

А для тех. кто не сможет попасть на этот форум, мы обещаем опубликовать развёрнутый репортаж  ;-)

Zodiac Cabernet Franc 2011

Региональное вино ( ЗГУ)

Цвет тёмно гранатовый с фиолетовым отливом

Аромат насыщенный, густой - чернослив, можжевельник с нотками нагретой горным солнцем хвои

Вкус плотный, обволакивающий, с приятными танинами.

Послевкусие средней продолжительности , тёплое и сухое.

Приятное вино, лишний раз подтверждающее, что это виноград хорош не только в купажах.

Виноград  Каберне фран

Регион  Дунавска равнина

Производитель ЛВК Винпром Търговище

Цена в розницу 7 лева 

Оценка 6/8

Chateau Copsa Zeyla Chardonnay Barrel Fermented 2013

Региональное вино ( ЗГУ)

Цвет бледно золотистый цвет с зеленым отливом

Аромат очень насыщенный, бархатистый и при этом освежающий- мокрая листва весеннего сада после грозы, с нотками крапивы и шпината , и с романтическим отголоском костерка.

Вкус насыщеный, плотноватый для белого вина ,  но при этом невероятно свежий и элегантный.

Послевкусие долгое, сухое и неожиданно грубоватое, но самую малость, как  женщина обрывающая страстный поцелуй, что бы наградить вас ещё более страстным.

Весьма приятное вино, ярко демонстрирующее, что может сделать дуб с банальным шардоне. Очень рекомендую!

Виноград  Шардоне, Вионье, Совиньон блан

Регион  Тракийска низина

Производитель Шато Копса

Цена в розницу 12 лева 

Оценка 8/8

Второй Балканский фестиваль ракии - часть I

Второй год подряд в Софии проходит Балканский фестиваль ракии и крепкого алкоголя, в прошлом году Yours Truly не смог на него попасть, зато в этом был аккредитован как блогер, так что  вот вам репортаж. Первая часть посвящена болгарским производителям крепких напитков, а во второй  пробежимся по импортным и посмотрим результаты конкурса  потребительских симпатий " Продукт на потребителя".

Сразу скажу, что праздник удался, даже погода была в тему, так как похолодание способствует лучшему восприятию ракии и других крепких напитков.

Практически все болгарские производители представили свои линейки ракии, от бюджетных до премиальных видов.

No Man's Land Red Gold 2010

Региональное вино ( ЗГУ)

Цвет тёмно гранатовый 

Аромат элегантный, малина, чёрная смородина, брусника с оттенком трав, и с лёгкой ноткой яблочного варенья

Вкус средней плотности, с мягкими танинами , но с  нотками деградации

Послевкусие средней продолжительности. кисловатое

Честно говоря, это вино надо было пить года два назад, а сейчас видимо уже пошёл процесс деградации, в принципе и сейчас пить можно, но не за такие деньги.

Виноград Мерло, Каберне совиньон

Регион  Тракийска низина

Производитель Дамяница АД

Цена в розницу 12 лева 

Оценка 4/8

Пирог со сливами и яблоками

Тесто в этом рецепте - настоящая находка для любителей песочного, масляного и дрожжевого теста, поскольку оно представляет собой гибрид из перечисленных видов, именуемый песочно-масляным тестом.
 Этот рецепт великолепно подходит для пирогов с любыми фруктами и их сочетаниями. Например, вишнями, абрикосами, грушами, айвой. Думаю, отлично будет работать с вареньем, джемом, повидлом.

Тесто
800 гр. муки

15 гр. сухих дрожжей

0,5 л молока
120 гр. растопленного сливочного масла

100 гр. сахара

цедра половины лимона

ванилин или ванильный сахар
1ч.л. соли экстра

Растворить дрожжи в чуть теплом молоке (ок. 35 С). В большой миске смешать муку, сахар и соль.
В мучную смесь вылить дрожжевую - хорошо перемешать деревянной ложкой; добавить растопленное сливочное масло и лимонную цедру. Размешать ложкой еще раз, затем домешать руками до однородности (на большой доске или прямо на столешнице).

Балканский фестиваль ракии и крепкого алкоголя

Уже на этой неделе  с 23 по 26 октября в Софии состоится II балканский фестиваль ракии  и крепких алкогольных напитков. Гости этого замечательного праздника смогут попробовать свыше 200 видов ракии, как виноградной, так и ягодно-фруктовой и анисовой, в том числе из лимитированных бутиковых серий. Кроме этого буду представлены различные бренди , узо, водки и коньяки как с Балкан, так и других регионов. В рамках фестиваля будет проведён потребительский конкурс, который путём слепой дегустации выявит победителя среди ракий. Кроме того, посетители фестиваля будут иметь возможность приобрести понравившиеся напитки по ценам производителей прямо на месте. 

Фестиваль пройдёт в Софии в зале №6 НДК , время работы с 12. 00  до 20.00 . Официальное открытие 23 октября в 17 00.

Входной билет стоит всего 7 лева, но вход только лицам старше 18 лет!

И не забывайте, что приезжать на фестиваль надо на общественном транспорте, благо НДК расположен очень удобно. 

Все подробности на официальной страничке фестиваля в facebook

Pompadour Rose

Цвет лососёвый, очень нежный

Игра пузырьков  продолжительная, но не особо интересная

Аромат свежий  - клубника, белая черешня с конфетным оттенком

Вкус освежающий и нежный, очень элегантный.

Послевкусие средней продолжительности, сухое

Приятное вино, без особых изысков.Рекомендую, особенно если вы любите розовое игристое, а переплачивать за него нет - это как раз в бюджетном классе .



Производитель Новико-Норд, Чирпан

Цена в розницу 5 лева

Оценка 5/8

Винен Кебап - блюдо болгарской национальной кухни

Замечательное мясное блюдо, болгарский специалитет

Продукты

0,5 кг телятины или говядины (вырезка или другая мякоть, без множественных и жестких прожилок)

1 стакан красного сухого вина хорошего качества

1 крупная головка репч. лука

2-3 зубка чеснока (не очищать)

Черный перец горошек (пару горошин – по вкусу)

Душистый перец (пару горошин – по вкусу)

Черный перец молотый

Молотый кумин (зира)

Красный острый перец (молотый или хлопья чили)

Молотый красный сладкий перец

Лавровый лист

Томат-паста

Соль морская

Мука пшеничная (для панировки мяса)

Рафинированное растительное масло для жарки (оливковое масло)

Сливочное масло

Terra Tangra TT 2011

Региональное вино ( ЗГУ)

Цвет тёмно рубиновый с фиалковым блеском

Аромат насыщенный, обволакивающий , подкопчённая слива, ежевика, лесные травы с можжевеловой ноткой

Вкус насыщенный и сочный с приятной танинной терпкостью и ягодной сладостью

Послевкусие средней продолжительности , сладковатой и тёплое

Весьма приятное вино, характерный образчик болгарских красных вин, хотя тело и не такой полное, как ожидаешь от такого купажа. 
Рекомендую к мясному застолья или для пикника, если вы на авто и можете позволить взят с собой надлежащую посуду, в пластиковом стакашке это вино не раскроется.

Виноград  Мерло, Сира, Каберне фран

Регион  Тракийска низина 

Производитель Терра Тангра

Цена в розницу 9 лева 

Оценка 6/8

Тарт со свежими ягодами

Рецепт основы этой тарты я нашла на сайте французской гастрономической школы. Ее особенность в том, что она делается на теплом,  размягченном до кремообразного состояния масле, а не на холодном и твердом, как обычно предлагается в подобных рецептах. Тесто называется pate sucree. Это тесто сладкое и по структуре оно напоминает рассыпчатое печенье.

Заварной крем я делала по своему быстрому и простому рецепту, который легко запомнить и выполнить не намного сложнее, чем приготовить омлет, но вы можете использовать любой рецепт.

Ягоды – черника, голубика и брусника, собранные нами в субботу на горе собственноручно)).

Вино спасает от солнечных ожогов

Испанские учёные выявили, что  умеренное регулярное употребление вина  помогает защитить кожу от вредного ультрафиолетового излучения.

Флавониды, содержащиеся в вине останавливают химическую реакцию, в процессе которой ультрафиолет травмирует и убивает клетки при солнечном ожоге. Связано это с тем, что флавониды блокируют действие свободных радикалов. которые вырабатываются при избыточном облучении  UVA и UVB лучами.

Гроздобер начался!

      Гроздобер начался, от всей души желаем всем сборщикам винограда лёгкой работы, а виноделам качественного урожая! Ну а нам, потребителям вина, чтобы гнусные прогнозы не оправдались и вино этого года было не хуже, чем в прошлом! 

Фестиваль вина в Бургасе - Burgas Wine Fest часть II

Продолжение, начало здесь Центральным мероприятием фестиваля стал конкурс "ИЗБОРЪТ НА ПОТРЕБИТЕЛЯ", или проще говоря, выбор потребителя. Победители определялись методом слепой дегустации ( для тех, кто не в курсе - это когда дегустаторы не знают, какое вино они пробуют). Так как дегустаторы были не профессиональные, а самые придирчивые - т.е. простые потребители, в каждой категории вина можно было выбрать только самое понравившееся, без выставления оценок. Что, лично для меня было задачей трудной, так как  и среди белых и среди красных мне очень понравилось несколько вин, и выбор был сложен. А с розовым было проще, из было всего два , одно в прованском стиле, другое в болгарском - здесь я не колеблясь выбрал второе ;-) 

Фестиваль вина в Бургасе - Burgas Wine Fest - часть I

Свершилось, вот и состоялся первый фестиваль вина в Бургасе. Yours Truly волей судеб оказался неподалёку, и не мог пропустить такое событие.  Входной билет стоил всего 6 лева, ну и депозит за бокал  левов надо было оставить. Всё максимально демократично. Кстати, и большинство представленных вин было в ценовом диапазоне 6-15 левов ( причем , как обычно, понравившееся вино можно было сразу и купить). Позвав  с собой дражайшую супругу и коллегу, который прибыл на отдых из Москвы, Yours Truly погрузился с головой в это море замечательного болгарского вина ( кстати, кроме болгарского, на фестивале были представлены вина Нового Света). Дальше много фото ( сорри за не гипер-супер качество), и мало текста

Черноморско Злато Salty Hills 2012

А вот ещё одно замечательное вино с просоленных поморийских холмов

Региональное вино ( ЗГУ)

Цвет светлосоломенный с золотистыми искрами

Аромат очень насыщенный и при этом элегантный, свежесть утреннего бриза и сладость персиков, нектаринов и абрикоса , сочность ананаса и приторность папаи.

Вкус - воплощённая сочность и свежесть, при этом весьма тонкий

Послевкусие долгое, освежающее

Весьма и весьма достойное вино! Знойным летним вечером это  незаменимый компонент романтической встречи.

Виноград  Шардоне, Вионье, Совиньон блан

Регион  Тракийска низина

Производитель Черноморско Злато Поморие ( Black Sea Gold Pomorie )

Цена в розницу 18 лева 

Оценка 8/8

Domaine Boyar Ars Longa Syrah & Cabernet Franc & Merlot 2012

Региональное вино ( ЗГУ)

Цвет глубокий рубиновый

Аромат насыщенный, обволакивающий - лесные ягоды, чёрная черешня, лёгкий оттенок кожи и дыма

Вкус очень полный, с элегантными танинами , немного сладоковатый

Послевкусие продолжительное, сладковатое и тёплое

Очень приятное вино, рекомендую

Виноград  Сира,Каберне Фран, Мерло

Регион  Тракийска низина

Производитель Домейн Бойар ( Domaine Boyar )

Цена в розницу 9 лева 

Оценка 6/8

Ожидается худший урожай винограда за 10 лет

Как ни прискорбно, но влажные весна и лето этого года делают прогнозы на урожай крайне пессимистическими. По оценкам Агентства по виноградарству и виноделию, это будет худший год для болгарского виноградарства за последние 10 лет. Влажная погода грады и ураганы по предварительным оценкам количественно уменьшат урожай на 20% относительно прошлого года, а качественно виноград этого года вообще несопоставим с удачным урожаем  прошлого года. 

Влажная погода так же привела к повсеместному распространению милдью (ложная мучнистая роса винограда), которая поразила листья и грозди на большинстве виноградников Болгарии. Фугинцидные средства борьбы с ней с одной стороны удорожают виноград, с другой не лучшим образом влияют на органолептические свойства того винограда, который всё-таки вызреет. 

Больше всего страдают красные сорта винограда, особенно прославленое болгарское мерло, которое при таких условиях не сможет набрать нормальное количество сахара и красящих веществ. 

В общем прогноз весьма пессимистический, и удержаться виноделам на плаву помогут только нереализованные запасы вина урожая прошлого года ( а их очень много) и помощь Евросоюза.

Вини-Бошкилов White Melnik-55 2012

На дворе лето, поэтому белое и розовое вино актуальнее красного. Так что даже красный мелник дарит нам белое вино ;-)

Трапезно вино

Цвет бледно-зеленоватый, почти прозрачный.

Аромат средней интенсивности, свежий - цитрус, немного трав и оттенок  зелёного грецкого ореха

Вкус свежий, простой с кислинкой.

Послевкусие короткое сухое

Столовняк как столовняк, честно говоря, от мелника ожидалось большего, но не судьба, а неадекватно завышенная цена снижает оценку этого вина ;-) 

Виноград  Мелник 55

Производитель Винария Бошкилов

Цена в розницу 7 лева 

Оценка 4/8

Domaine Boyar Quantum Chardonnay 2013

Сортовое вино без ЗГУ и ЗНП

Цвет бледно соломенный с золотистыми искрами

Аромат очень насыщенный и свежий, но в то же время элегантный  - цитрус, весенний сад, петуния  и нотки ванили.

Вкус -  воплощённая свежесть , при этом достаточно полный, характерный сортовой с небольшой цитрусовой кислинкой.

Послевкусие средней продолжительности, свежее.

Замечательное вино, лишний раз показывающее, что терруарная градация вин по качеству часто весьма условна, и очень замечательное вино получается, когда используется виноград разных терруаров, правильно подобранный специалистами ;-)

Виноград  Шардоне

Производитель Домейн Бойар ( Domaine Boyar )

Цена в розницу 7,5 лева 

Оценка 7/8

Фестиваль вина в Бургасе

Вниманию бургазлий и гостей этого замечательного города - с 31 июля по 3 августа в Морском Казино состоится фестиваль болгарского вина! Вы сможете продегустировать продукцию таких производителей,  как  Едоардо Миролио, Изба Карабунар, Винарска изба Мараш, Шато Бургозон, Винарна Братанови, Стримон - Левуново, Мидалидаре Естейт, Винпром Пещера, Изба Съединение, Терра Тангра, Дивес Естейт, Винарна Даробас, Вила Юстина, Шато Копса, Черноморско злато, Винарска изба Марян. Всего будет представлено свыше 150 вин от 27 винарен.

Отдельное внимание на фестивале будет уделено биовинам.

    Во время фестиваля будет проводится конкурс "Продукт потребителя", в рамках которого на  "слепой дегустации",  в которой смогут принять участие все желающие гости фестиваля, будет выявлен победитель.
Программа фестиваля

Terra Tangra Organic 2012

А вот еще одно вино с чекухой BIO попало в мой бокал. В принципе болгарские вина, в отличие от тех же французских и так отличаются крайне низким содержанием левых химикатов, но вот БИО вино вроде как не должно содержать их вовсе. Честно говоря, на органолептических свойствах, на мой не шибко искушённый вкус , не особо сказывается  соотвествие европейскому БИО стандарту))).

региональное вино ( ЗГУ)

Цвет тёмно рубиновый с шикарным блеском

Аромат очень насыщенный, черешня, малина, с нотками дыма.

Вкус полный , густой с бархатными танинами и фрутковой сочностью

Послевкусие очень продолжительное , слегка сладковатое.

Шикарное вино, рекомендую всем,  даже и не фанатам органических продуктов ;-) Тем более, что цена у него вполне себе обычная.

Виноград  Каберне совиньон, Мерло, Мавруд

Регион  Тракийска низина 

Производитель Терра Тангра

Цена в розницу 9 лева 

Оценка 7/8

Khan Krum Muscat 2013

Региональное вино ( ЗГУ)

Цвет бледно соломенный

Аромат насыщенный, белые цветы, апельсин, грейпфрут и луговой мёд.

Вкус  освежающий и мягкий, сортовой без особых изысков, но очень приятный

Послевкусие средней продолжительности сухое и элегантное.

Приятное вино и в знойный день и свежий вечер.

Виноград  Мускат

Регион   Дунавска равнина

Производитель Винекс Преслав, ВИ Хан Крум

Цена в розницу 7 лева

Оценка 6/8

Pagane Chardonnay & Sauvignon Blanc 2012

Региональное вино ( ЗГУ)

Цвет бледно соломенный с медовым отливом

Аромат насыщенный, очень интересный. Липовый цвет и мёд, цитрус и арбузные цукаты с лёгкой пикантной ноткой розового перца.

Вкус очень освежающий и элегантный.

Послевкусие средней продолжительности сухое с лёгкой горчинкой

Виноград Шардоне, Совиньон Блан

Регион  Тракийска низина

Производитель Вила Любимец

Цена в розницу 7,5 лева 

Оценка 6/8

Болгарское вино для рокеров

В честь гостей фестиваля Каварна Рок 2014 будет выпущена ограничена серия розового вина Greus . Того самого, которое получило золото на The Balkans International Wine Competition 2014. 

Если музыканты одобрят, то линейки этого вина под названиями Europe, Helloween, Sabaton? Gotthard и другие могут уже этим летом поступить в продажу. Это будет первое болгарское вино брендированное знаменитыми рокерами. 

Не случайно выбор пал на терруарное болгарское розе -а что замечательного в розовом вине из страны роз я напишу очень скоро - ожидайте! 

Soli White wine 2012

Региональное вино ( ЗГУ)

Цвет светло- соломенный с игривым зелёным оттенком

Аромат волшебно насыщенный и освежающий- элегантная свежесть дунайского вечера с мягкой прохладой ночных Балкан. Цветущий весенний сад, персик, роза, цветы бузины и цитрус. Шикарный букет для летнего вечера.

Вкус насыщеный и невероятно свежий с приятной пикантной кислинкой.

Послевкусие средней продолжительности сухое и прохладное.

Замечательное вино, весьма рекомендую.

Виноград  Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Гевюрцтраминер

Регион  Тракийска низина

Производитель Едоардо Миролио

Цена в розницу 8 лева 

Оценка 7/8

biCycle Merlot & Pinot Noir 2012

Региональное вино ( ЗГУ)

Цвет тёмно гранатовый с фиолетовым блеском

Аромат насыщенный, малина, черешня, черника и немного дымка.

Вкус замечательно сочетающий плотность и полноту мерло с лёгкостью и свежестьею пино. Сладковатый с приятными танинами.

Послевкусие продолжительное , сладкое , как послевкусие поцелуя.

Приятное вино, интересный купаж, хорошо пошло с вяленым мясом.

Виноград  Мерло, Пино Нуар

Регион  Тракийска низина

Производитель Братя Минкови ( СИС Индъстрис)

Цена в розницу 7,5 лева 

Оценка 6/8

Chateau Burgozone Viognier 2012

Вионье, несмотря на свое французское название, родом с Балкан, культивировался в средневековье на территории Болгарского царства и Хорватии. Но в силу своёй капризности и малоурожайности продолжил свою биографию в манерной Франции и только в XXI веке вернулся с берегов Роны на историческую родину, и все от этого только выиграли ;-)

Региональное вино ( ЗГУ)

Цвет  золотистый с жёлтыми искрами

Аромат очень насыщенный, неверояно свежий как ветер с гор и при этом сладкий как аромат любимой женщины- персик, груша, цвет боярышника, флёр д'оранж с нотками фиалки и ванили. Захватывающая роскошь!

Вкус свежий и одновременно маслянисто обволакивающий, персик , цитрус и немного ананаса.

Послевкусие долгое теплое и пикантное

Замечательное вино и в знойный день и романтичеким вечером. Очень рекомендую

Виноград  Вионье

Регион  Дунавска равнина

Производитель Шато Бургозоне 

Цена в розницу 8 лева 

Оценка 7/8