Domaine Boyar Next 20 Years Chardonnay Brut - 2010

Вот и заканчивается 2013 год, в котором мы начали радовать вас дегустационными репортажами и рецептами.
От нашей семьи и Green Light Consult  поздравляем всех с наступающим Новым годом!!! Всего наилучшего, счастья и новых свершений!
Какой новогодний вечер без шампанского? Поэтому самое время поделиться с вами, IMHO, лучшим болгарским игристым вином, сделанным по классической технологии шампанского.

Цвет бледно золотистый

Игра пузырьков очень продолжительная, благородная и красивая. 

Аромат замечательно свежий  - яблоко, персик, цветы и оттенки свежепожаренного тоста

Вкус восхитительно сбалансированный и захватывающий, взрыв праздничных эмоций и свежести .
Послевкусие как и положено хорошему брюту, приятное, сухое и долгое.

Образец того, каким должен быть настоящий брют - идеально и для романтических встреч и для  праздничного застолья - очень рекомендую

Виноград Шардоне 

Производитель Домайн Бойяр ( Domaine Boyar)

Цена в розницу 17 лева


Оценка 8/8

Domaine Boyar Ars Longa Mavrud & Rubin 2011

Каюсь, незаслуженно мало уделяю внимание болгарским сортам, сегодня поправим ситуацию, выпьем купаж из знаменитого Мавруда и Рубина ( тоже болгарский сорт, созданный  в прошлом веке путём скрещивания Шираза с Небиоло).

региональное вино ( ЗГУ)

Цвет тёмно рубиновый с благородным блеском

Аромат очень сочный и обволакивающий. Чёрная  и жёлтая черешня, вишня и  миндаль с оттенками какао. 

Вкус насыщенный, интересно сочетающий сочность и сладость домашнего вина с элегантностью и строгой терпкостью манерного.

Послевкусие длительное и приятно сухое.

Очень приятное вино, могущее порадовать не только поклонника данного купажа, но и любого ценителя вина.

Виноград  Мавруд, Рубин

Регион  Тракийска низина

Производитель Домейн Бойар ( Domaine Boyar )

Цена в розницу 9 лева 

Оценка 6/8

Minkov Brothers Cabernet Sauvignon 2011

Однако праздники в разгаре, время переходить к манерному вину ;-) Начнём с каберне совиньон от Братя Минкови, которое у меня чётко заякорилось на самом лучшем праздновании годовщины свадьбы ( правда тогда оно было 2010 года).

Региональное вино  ( ЗГУ)

Цвет тёмно рубиновый, практически непроглядный, с волнующим отблеском.

Аромат насыщенный и чувственный, запах кожи любимой женщины перед близостью,  чёрная черешня и чёрный шоколад, немного малины и мяты и лёгкий оттенок копчёности.

Вкус сортовой, очень глубокий и переменчивый, как настроение красавицы  - от обволакивающей сладости до строгой суховатой элегантности танинов.

Послевкусие продолжительное сухое и очень тёплое.

Замечательное вино ( хотя оно же урожая  2010 года впечатлило меня еще больше), очень рекомендую для романтических встреч и употребления в одно лицо зимним вечерком у камина.

Виноград  Каберне совиньон

Регион  Тракийска низина

Производитель Братя Минкови ( СИС Индъстрис)

Цена в розницу 12 лева

Оценка 7/8

Поэтический конкурс "Наздравица за любовта”

                   Вино- поэзия в бутылке

В рамках ежегодного фестиваля домашнего вина, который пройдёт на родине знаменитого болгарского сорта винограда Мавруд, в Асеновграде, состоится конкурс стихов про любовь и вино „Наздравица за любовта” ( Тост за любовь) ! 

В конкурсе могут принять все желающие, старше 18 лет. 

Каждый поэт может представить на конкурс до трёх произведений.

Победители будут объявлены  30 января 2014 года на 22 фестивале домашнего вина.

Вита баница с тыквой

Баница это одно из древнейших блюд на Балканах - традиция готовить этот пирог насчитывает почти 10 000 лет. В современной болгарской кухне баница по-прежнему занимает почётное место. Баница напоминает собой штрудель - пирог из тончайшего вытяжного теста, в которое может быть завернута разнообразная начинка - как сладкая, так и соленая. На Рождество (болг. Коледа) в баницу принято прятать  написанные на пергаменте предсказания-пожелания (болг. късметчета),туда так же кладут и монетку на удачу. Очень вкусная и праздничная баница получается с тыквой и пряностями. Для неё вам понадобится: 

Упаковка готового теста для баницы (теста фило, или, как оно называется в Болгарии - точени кори) или самостоятельно приготовленное вытяжное тесто для штруделя, удачное описание технологии его приготовления можно найти здесь  -  400 - 500 гр.

Начинка
500-600 гр. натертой свежей тыквы
100 гр. сливочного масла
Пол-стакана рафинированного растительного масла
100 гр. грецких орехов или изюма (того и другого вместе, а можно и вообще без них ;)
120 гр. сахара (хорошо работает коричневый, можно добавить больше или меньше сахара, в зависимости от предпочтений и изначальной сладости тыквы)
Специи – в зависимости от предпочтений и наличия оных. Тонко смолотые корица, мускатный орех, гвоздика, кардамон, имбирь – по вкусу, например, корица - 1 ч.л., остального по ¼ ч.л. Цедра апельсина (1 -2 ч.л.)  - также очень удачно дополнит аромат этого пирога.

Lyaskovets Rossa

Что характерно, Yours Truly ничего не известно о болгарских безалкогольных винах, то ли болгарские виноделы считают, что вино без алкоголя это первый шаг к резиновой женщине, то ли одно из двух ;-) Но вот игристое вино с содержанием алкоголя 1% нашлось, делают его в Лясковце ( на родине легендарной Искры).

Вино делается по технологии игристого вина, но с короткой ферментацией, в результате чего углекислота успевает появиться, а вот алкоголь - нет. 

Цвет бледно соломенный.

Игра пузырьков  не отличается особой красотой, но достаточно продолжительная

Аромат  свежий  - яблоко, виноград и немного апельсина

.

Вкус сладкий очень фруктовый и освежающий

В целом замечательная альтернатива алкогольным собратьям, если вы каким- то причинам не можете выпить настоящего игристого. 

И уж абсолютно вне конкуренции, если вы хотите угостить игристым вином детей за праздничным столом, так как всякие лимонадики, продающиеся под названием " Детское шампанское" и рядом не стояли ни по вкусу, ни по пользе ( а Rossa сохраняет все присущие белому вину положительные качества).  

Весёлых вам праздников!!!

Производитель Лясковец

Цена в розницу 3,5 лева

Оценка 5/8

Рождественская индейка

Рождество приближается, грех не поделиться проверенным рецептом.

 Индейка - птица вкусная, но суховатая, так что для того, чтобы добиться нежности с её стороны, нужно приложить некоторые усилия и фантазию, но они будут вознаграждены сторицей! Для начала не лишним будет заметить, что размораживать индейку  ( если вам не удалось раздобыть свежую) необходимо в холодильнике не менее 2х суток (если индейка очень большая, может понадобиться и больше). Итак,

Sirma cuvee rouge 2012

Региональное вино ( ЗГУ)

Цвет рубиновый с фиолетовым отблеском

Аромат не насыщенный пустоватый малина, черника и лёгкий оттенок вишни

Вкус кисловатый и жидкий. Не характерный для такого купажа

Послевкусие короткое сухое с лёгкой горчинкой

Честно говоря, даже для бюджетного класса не особо радующее вино, за те же деньги можно найти вино значительно лучше.

Виноград  Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Мавруд

Регион   Тракийска низина

Производитель Вини АД

Оценка 3/8

Нежнейший пирог с творогом и ароматными грушами

• 225 гр муки
• 115 гр масла*
• 3 яйца*
• 250 гр сахара
• 200 гр творога
• разрыхлитель 1 ч/л
• 2-3 груши
• по ¼ - ½ ч.л. молотой корицы, гвоздики, кардамона, мускатного ореха, порошка имбиря..(готовая смесь для пряников или глинтвейна)
• ароматный алкоголь ( ром или коньяк)
• ванильная эссенция или др. ванильный ароматизатор
• мелкая соль на кончике ножа
• цедра ½ апельсина или лимон

*   Масло и яйца предварительно достать из холодильника и оставить доходить до комнатной температуры.

Музей вина в Мелнике

 Мелник это не только самый маленький город Болгарии, это еще и возрожденческая жемчужина, давшая название одному из популярных болгарских аборигенных сортов винограда Мелник. Мелник является одним из древнейших винодельческих терруаров в мире. Вполне логично, что виноделие и туризм являются главными отраслями для этого замечательного города. И вот в аккурат в день зимнего солнцестояния в Мелнике откроется второй в Болгарии музей вина ( пока работает только музей вина в Плевене).

Sant Ilia Cabernet Sauvignon Bouquet Melnik BiB

Региональное вино ( ЗГУ)

Цвет вишневый, с оттенком разваренного вишнёвого варенья

Аромат средней насыщенности, свежий фруктовый с оттенком сухофруктов

Вкус свежий и  приятно терпкий, но пустоватый, с фруктовой кислинкой.
Послевкусие недолгое  сухое.

В общем обычный столовняк,  пить можно, но, честно говоря, не стоящий даже своих денег.

Виноград Каберен Совиньон, Букет, Мелник

Регион  Тракийска низина

Производитель Едоардо Миролио

Цена в розницу 14 лева

Оценка 4/8

Casta Rubra Classic Merlot & Malbec 2010 375мл

Забавная бутылочка, но если честно, когда пьешь вино в одно лицо, этого вполне достаточно чтобы насладиться его радостью и остаться трезвым. Так что вполне себе нормальный объем, лично для меня , я за раз обычно больше и не пью;-)

Региональное вино ЗГУ

Цвет очень красивый гранатовый.

Аромат насыщенный с преобладанием малины и сушеной вишни , с интересными оттенками копченого мяса и хвойной древесины.

Вкус действительно классический для болгарского вина,  очень свежий с элегантной терпкостью.
 Послевкусие продолжительное . тёплое и сухое.

Очень приятное вино, рекомендую.

 Виноград  Мерло, Мальбек

Регион   Тракийска низина

Производитель Телиш АД

Оценка 6/8

Домашно младо вино Гъмза 2013

А вот и доставили мне бутыль молодой Гъмзы с берегов Дуная, это настоящее домашнее вино, сделанное в хозяйстве дядо Любена, а не просто столовняк, которые винарни впаривают под чекухой "Домашно" ;-) 

Цвет удивительно глубокий и чистый для домашнего вина, гранатовый с фиолетовым отливом.

Аромат свежий, средней интенсивности с преобладанием вишни и малины и оттенками черешни.

Вкус свежей сочной вишни с  приятной мягкой терпкостью, очень волнующий и сладкий. Хочется пить большими глотками.

Послевкусие недолгое тёплое и сладковатое. 

Замечательное вино для застолий. Чем мы сегодня и займемся с друзьями в честь профессионального праздника, всех с Днём Прав человека!

Виноград  Гъмза

Регион    Дунавска равнина 

Производитель Домашно

Цена в розницу  - 20 лева за 5 литров

Оценка 6/8

Domaine Peshtera Muscat 2012

Региональное вино ( ЗГУ)

Цвет светло соломенный с задорным зеленоватым блеском.

Аромат сказочно насыщенный, свежесть и изысканность розы в сочетании с персиком и цукатами экзотических фруктов уносят вихрем в цветущий сад.

Вкус средней полноты и невероятной свежести, сладковатый в начале и элегантно сухой к финалу. Очень волнующий и бодрящий.
Послевкусие средней продолжительности суховатое.

Восхитительное вино, яркий образчик болгарского муската. Очень рекомендую!

Виноград  Мускат

Регион   Тракийска низина

Производитель  Винпром Пещера АД

Цена в розницу 5,5 лева

Оценка 7/8

Красное вино улучшает зрение

Красное вино не только служит хорошим средством профилактики возрастных глазных болезней, но и может улучшать зрение. выяснили учёные БАН. 

    Ресвератрол, содержащийся в красном вине препятствует дегенеративным возрастным    изменениям сосудов и , при регулярном умеренном употреблении красного вина, улучшает работу глазной мускулатуры

Запеченная дорадо

Однако близиться первый в длинной череде новогодних праздников -  Никулден - праздник, когда по традиции, надо есть рыбку и всё будет чик-пок. В связи с этим спешу поделиться  замечательным рецептом запечёной дорадо( ципура, как её называют болгары). Та самая рыбка, которая рождается только мальчегом. Чтобы через три года стать девочкой))). Итак, нам потребуется свежие рыбки, по одной на едока. На коже делаем неглубокие диагональные разрезы, затем натираем рыбок смесью белого перца,чубрицы и морской соли, фаршируем лимончегами, так же укладываем последние сверху. 

Черноморско Злато Бадемов аперитив

Вот и пришел черед замечательного, почти легендарного Бадемова Аперитива. Бадем  - это миндаль по болгарски и сей напиток богов делается из красного вина и обжаренного миндаля. В силу своего состава и органолептических характеристик Бадемов Аперитив  - сильный афродизиак ;-)  Во первых строках отвечу на часто встречающийся на форумах вопрос- "где  Бадемов аперитив продаётся в России" - нигде, почему то российские оптовики игнорируют сей замечательный винный напиток.

Цвет - кофейный с красивым шоколадным отливом

Очень насыщенный аромат миндаля 

Вкус неописуемо прекрасный, миндаль с вишнёвой кислинкой с восхитительно сладким шоколадным финалом.
Послевкусие долгое и сладкое.

Шикарный напиток (особенно если не забыть охладить) , причем, не смотря на название, лучше идущий как дижестив вместе с десертом. Так же замечательно идёт вместе с ароматным кофе. 

Производитель Черноморско Злато Поморие ( Black Sea Gold Pomorie )

Цена в розницу 5,5 лева

Оценка 7/8

UPD В 2022 на  Rakia & Spirits Fest Sofia 2022  Бадемов аперитив получил заслуженную золотую медаль.