пятница, 5 декабря 2014 г.

Быстрый хлеб с семенами и орехами на меду



Хлебушек этот очень вкусный: ароматный, с хрустящей корочкой, поджаристыми семенами-орешками и упругим пористым мякишем. Ммм… не оторваться. Делается он, по большому счету, на раз-два-три: растворяем в воде мед и дрожжи, смешиваем с сухими ингредиентами, даем тесту подняться и выпекаем. Активного времени готовки на это уходит меньше, чем на поход в булочную! Рецепт выглядит обширным лишь из-за того, что я даю очень подробные объяснения, которые могут пригодиться тем, кто не имеет опыта работы с дрожжевым тестом.

четверг, 4 декабря 2014 г.

Кьопоолу



 Кьопоолу – вкуснейшая и простая в исполнении традиционная болгарская овощная закуска (разновидность «икры заморской» ;), состоящая преимущественно из баклажанов, сладких «болгарских» перцев и помидоров. Справедливости ради надо отметить, что болгары адаптировали это блюдо у греков и, очевидно, включили его в свою национальную кухню «за давностью владения».
Общий принцип приготовления кьопоолу заключается в том, что овощи запекаются, измельчаются до желаемой фракции (от мельчайших нарезанных вручную кубиков до почти однородного  пюре), а затем приправляются чесноком, оливковым маслом, уксусом и рубленой зеленью.Закуска становится вкуснее после того, как настоится.